Испания: традиционная валенсийская кухня. Напитки. Десерты. Рестораны.
Продолжаем знакомится с валенсийской кухней. В части 1 я рассказала вам о том, что едят и пьют в Валенсии, чего не едят и не пьют в Валенсии, а также. В части 2 мы узнали о популярных традиционных блюдах Валенсии и Испании. Осталась 3-я часть, в который мы обсудим:
Самые популярные напитки
Самые популярные десерты
Где покушать в Валенсии туристам
Самые популярные напитки
Вино. Vino (ударение на «и»). Сухое белое (бланко), красное (тинто) или розовое (rosado) – зависит от момента употребления, от желания и вкусовых пристрастий. Пьют его перед, во время или после еды, в барах, клубах и других заведениях. На улице распивание спиртных напитков запрещено законом, равно как и их продажа в ночное время.
Сангрия (не сáнгрия!). Sangría. Популярный сладкий алкогольный напиток. Название происходит от слова «сангре» – кровь. Напиток темно-красного цвета. Делается очень просто: смешиваются красное вино, любой газированный бесцветный напиток (например, спрайт), сахар, фрукты – персик, апельсин, лимон, яблоко, груша и другие, и лед. Можно добавить корицу, гвоздику. Фрукты только свежие, первые 4 – обязательны. Смесь должна настояться, как минимум 2 часа, пока сахар не раствориться. В барах и ресторанах ее делают и сразу подают на стол, поэтому часто вкус не такой насыщенный, каким должен быть.
Нарваться на «Сангрию» низкого качества очень просто: если она слишком газированная, то в нее добавили для объема больше газированного напитка, чем надо, и пожалели вина. Если она бледно красного или розового цвета – также пожалели красного вина. Мало фруктов и много льда – опять же — искусственно создают объем. Продается в барах «Сангрия», в основном, литрами и стоит от 7 до 12 евро. Вкусно! Мне напоминает «Глинтвейн», но холодный. Кстати, про «Глинтвейн». Испанцам о нем неизвестно, и когда я его приготовила, меня чуть «не выгнали из дома» за надругательство над вином, а именно — за его подогрев! «Вино должно быть прохладным!!!», — сказали они.
Орчата. Horchata. Традиционный исключительно валенсийский безалкогольный сладкий напиток. Название «Орчата» имеет интересную легенду. Однажды, в 13 веке королю Валенсии — Жайме 1 Завоевателю, одна девушка дала попробовать этот напиток. Король пришел в восторг и спросил у девушки, что это такое. Девушка ответила, что это просто молоко, на что король воскликнул: «Es oro, chata!» (Эс оро, чата!, что означает: «это же золото, курносая!»). С тех пор этот напиток был введен в обиход и стал называться «Орчата». Валенсийцы очень гордятся своим «творением» и, если он вам не понравился, могут обидеться.
Делается напиток из земляного ореха – чуфа. Он родом из Египта. По форме и цвету орех похож на очищенный сморщенный фундук. Внутри белый, не твердый. Напиток делать не сложно, но долго: чуфу замачивают на пару дней в воде, чтобы она размякла, потом перемалывают в блендере в кашицу и отжимают, добавляют сахар. Много сахара. Получается напиток кремового или бежевого цвета, похожий на молоко, и очень сладкий. Чересчур. На вкус очень странный.
Первый раз, когда я его попробовала, он вызвал у меня лично, извиняюсь, рвотный рефлекс, еле сдержалась. Казалось, что это молоко, в котором растворили много разных медицинских препаратов (таблеток, суспензий). Однако, пробовала я напиток на другом конце страны, где, как мне позже пояснили валенсийцы, его не готовят, а закупают на фабриках. А пробовать надо домашнюю «Орчату». Действительно, вкус этого напитка в Валенсии гораздо приятнее и не вызывает столь негативной реакции. Некоторые туристы утверждают, что на вкус «Орчата» напоминает морковный сок, друге — на ореховое молоко. Кстати, орех можно есть в живом виде — даже вкуснее напитка. Купить можно на центральном рынке — стакан за 0,70 евро.
Валенсийская вода. Agua de Valencia. Алкогольный напиток — изобретение бедных валенсийских студентов, которые очень любят ходить по кабакам, но не имеют средств для оплаты дорогих алкогольных напитков. Готовится она на основе апельсинового сока, водки, сахара, джина, шампанского и льда. Продается напиток во многих барах и стоит пару евро.
Гаспачо. Gazpacho. Очень популярный в Испании напиток. Он имеет специфический вкус, по цвету он похож на смесь томатного и морковного сока. На самом же деле этот напиток делается из томатов, оливкового масла, специй. Очень вкусно – всем советую. Напиток густой и хорош тем, что из него легко сделать холодный суп, добавив туда любые продукты – колбасу, вареные картофель или макароны, оливки, сухарики и т.д. Получится отличный летний суп на обед!
«Гаспачо» также называют вид супа, который не имеет ничего общего с напитком «Гаспачо». Такой суп готовят на основе риса, мяса, картофеля и других продуктов. Он белого цвета (приготовлен на воде) и очень густой. Нравится не всем. Украинцы сказали, что похож на суп с галушками.
Ликеры. В Валенсии достаточно популярны местные ликеры. Самый известный – Мистела (Mistela). По идее, это очень сладкое виноградное вино. Оно делается из определенного сорта винограда – «Мускатель». Это особая разновидность винограда отличается салатово-белым, почти прозрачным цветом, медовым вкусом и очень непрезентабельным внешним видом — на ягоде много пятен и повреждений. Именно поэтому этот сорт винограда сложно купить на рынке — покупатели просто не берут такой товар, думая, что он не свежий. В результате этот медовый сорт винограда стали использовать для приготовления ликера «Мистела». Напиток не дорогой – 2,5 евро в магазине. В приличных заведениях этот ликер подают на десерт (когда ужин/обед закончен) бесплатно – в подарок от заведения. Помимо «Мистелы» вам могут предложить и другие ликеры, например, яблочный апельсиновый или настой на травах, но это уже реже. Помните, что в Испании «Мистела» вином не считается.
Самые популярные десерты
Фланы и пудинги. Flan, puding. Они бывают разных вкусов, в основном: апельсин, ананас. Испанцы их любят. В любом баре вам предложат парочку на выбор. Собственно, все мы знаем, что такое пудинг (он же флан, только гуще) – это желеобразный десерт.
Мороженое. Helado. Очень популярно в Испании. Жара вынуждает людей есть его в больших количествах. Разнообразие вкусов мороженого в Испании поражает воображение. Качество также на высоте (хотя, до итальянского не дотягивает). За сравнительно небольшие деньги (от 2 до 3,5 евро) вы получаете жирное и очень-очень вкусное мороженое. По вкусам – все, что хотите: с шоколадом и его крошками, мюсли, фруктами, кокосовое, клубничное, с лесными ягодами, карамелью, из орчаты, турроновое, со сгущенкой, жвачкой(!), печеньем, мармеладом и даже поп-корном! По цветам тоже мало не покажется – белое, шоколадное, розовое, красное, синее, желтое, зеленое. На палочке, без палочки, в коробке, в банке, в брикете, на развес, порционное.
Пироги из тыквы, миндаля очень популярны. Делаются, в основном, хозяйками дома, но и в магазине можно купить.
Пирожные и торты: чизкейк, тирамису – самые популярные. Традиции кушать торты, как таковой, нет. В магазинах торты, в основном, рассчитаны на детей – имеют формы и рисунок животных или мультгероев. К слову, к моему великому удивлению, для приготовления крема для торта здесь до сих пор используют сливочное масло. Для меня лично, это прошлый век, в России, осталось пара традиционных тортов с масляным кремом («Сказка», например), все остальные уже давно на основе сливок. А вот пирожные здесь очень любят и они довольно вкусные.
Десерты из марцепана. В октябре – в праздник – у этих блюд настоящий бум. Имеют разные формы, цвета. На вкус одинаковы, некоторые с орехом, некоторые без. Очень «тяжелые» для желудка – много не съешь.
Валенсийский крем. Crеma valenciana. Очень интересное блюдо. Похоже на флан – жидкое, как сметана. Вкусно, если правильно приготовлено. Готовится из уже известной вам орчаты, кукурузной муки, карамелизированного сахара. Сахаром посыпают блюдо сверху и оно застывает, образуя карамельную корочку. Очень вкусно. В Барселоне распространен каталанский крем. Он похож на валенсийский, но вкус менее выражен.
Где покушать в Валенсии туристам
Если вы – местный житель, проблем с тем, где питаться у вас не возникнет. Это понятно. Вопрос «Куда пойти поужинать/пообедать?» больше интересует туристов.
Не думаю, что не открою вам Америку, сказав, что в туристических местах готовят для туристов, а значит, не так как положено. Это и понятно, туристов так много, что блюда делаются наспех и без особого интереса. К слову, идеальное время приготовления паэльи – около 3 часов. В баре вам ее подадут минут за 30. Это может говорить о том, что ее разморозили «специально для вас!».
Если вы хотите попробовать действительно традиционную кухню Валенсии, то вам придется искать соответствующие места, в основном за городом, либо, как минимум, за центром города.
Назову парочку мест в Валенсии, где можно вкусно поесть. К моему удивлению, бары и рестораны на пляже Мальварроса и Патакона могут вас вкусно накормить. Цена чуть выше обычной, но и качество вполне высокое. Практически вдоль всего побережья есть хорошие рестораны. Например, ресторан Левант (Llevant).
Также, следует искать рестораны не в центре города, хотя и там есть парочка очень неплохих. Например, ресторан на улице Юристов, 12 (calle Juristas) или ресторан «Мома» — там изысканная кухня, красиво поданная. Вообще сложно сказать, где вкуснее. Ведь любой ресторан или бар могут со временем ухудшить свой сервис. Я вам посоветую один, т.к. была там, скажем, полгода назад, а вы пойдёте, и вам не понравится. Поэтому особо названиями разбрасываться не буду.
Если говорить о ресторанах за пределами города, то следует направиться, например, в деревню Пальмар, что по пути к озеру Альбуфера – достопримечательность Валенсии – единственное озеро с пресной водой. В этой деревне традиция готовить паэлью и другие блюда из риса насчитывает много лет. Там вас должны вкусно накормить! Также вас хорошо накормят в ресторанчике Баррака Монтолию. Он, в основном, для местных жителей и готовят там хорошо.
В идеале пробовать любую кухню нужно, когда она только что приготовлена и приготовлена для вас с любовью. Поэтому, если есть возможность отведать паэлью у друзей на даче или если ее будут готовить на ваших глазах – вам повезло.
По поводу цен. Рассчитывайте где-то на 25 евро с человека. Естественно, можно поесть и за 15 евро (если бутерброд закажите), а можно и за 50 евро и 100 евро (если, «пройдётесь» по деликатесам).
Подводим итоги. Как вы могли заметить, питание в Валенсии разнообразное и не такое уж низкокалорийное. Есть свои традиционные блюда, которые нужно знать, где пробовать. Валенсия очень гордится свой кухней, считает ее самой лучшей и здоровой. Так ли это – решать вам.
Не забудьте почитать первую и вторую части статьи о кухне Валенсии.
Авторские права на статью принадлежат руководителю компании «ИСПАНИЯ ИНВЕСТ» и автору текста — Лепшиной Анне. Копирование статьи на другие сайты без согласования с автором категорически запрещено.
