Национальная испанская кухня. Особенности валенсийской кухни.
Прежде чем говорить о кухне Валенсии, следует отметить такой важный момент, что Испания – страна контрастов, города и провинции здесь настолько разные, что, порой, не верится, что все они – регионы одной страны. В Испании официальный язык – испанский. Однако помимо него в каждом регионе, а иногда и в городе, есть еще и местный язык – не менее официальный, чем испанский. В каждом регионе свои традиции и предпочтения, в том числе и кулинарные. Вкусовые пристрастия настолько разные, что объединить их в выражение «испанская кухня» было бы неуважительно к жителям разных городов. Кулинария городов Испании зависит от их месторасположения.
Так, в городах, расположенных внутри страны, а также в северной ее части (Мадрид и все, что выше до Бильбао), питаются в основном горячей, жирной и калорийной пищей, т.к там достаточно прохладный климат и организму требуется больше энергии. На юге и на Средиземном побережье (весь берег Средиземноморья и юг страны), наоборот, погода теплая, и люди употребляют менее калорийные продукты, и обычно не горячие блюда. Например, крайне сложно поесть суп в Валенсии. Именно поэтому в данной статье я расскажу об особенностях исключительно валенсийской кухни – той, что мне знакома не понаслышке.
Считается, что средиземноморская кухня самая низкокалорийная и полезная для здоровья. Она базируется на большом количестве овощей и фруктов, а также на рисе и других злаковых культурах. Валенсийцы очень гордятся тем, что именно их кухня признана самой полезной и, что именно они знают, как правильно питаться 
Так как статья получилась длинная, я разделила ее на три части.
Вот все темы, что мы рассмотрим:
Часть 1
Что едят в Валенсии
Чего не едят в Валенсии
Что выращивают в Валенсии
Что пьют в Валенсии
Чего не пьют в Валенсии
Когда едят
Где едят
Как едят
Самые популярные закуски
Самые популярные основные блюда
Самые популярные напитки
Самые популярные десерты
Где покушать в Валенсии туристам
Итак, начнем…
Что едят в Валенсии
Кухня Валенсии очень разнообразна, однако, есть несколько продуктов, без которых не может жить ни один коренной валенсиец.
Рис (arroz) во всех его формах и проявлениях. Испанцы и валенсийцы, в частности, считают рис хлебом насущным, утверждают, что умеют готовить его лучше, чем китайцы и японцы вместе взятые. Разнообразие блюд из риса, как и его сортов крайне велико. При этом наша обычная рисовая каша на молоке здесь не считается основным блюдом, употребляется крайне редко и только в качестве десерта, который продается в магазине в маленьких баночках, как йогурт.
Оливковое масло и оливки (aceite, olivas) является одним из самых популярных продуктов Испании. Это и понятно – подходящий для выращивания оливок климат позволяет жителям засеивать оливками целые плантации. К сожалению, обилие оливок не делает их дешевле – цена не малая, как на оливки, так и на масло.
Мясные продукты. Испанцы едят мясо, но мало, меньше, чем в России. Телятина (ternera), свинина (cerdo, lomo), кролик (conejo) и курица (pollo) – основные потребляемые здесь виды мяса. Обычно в жареном виде. Самое популярное – курица, ее «пихают» туда, куда никому и в голову не придет. Среди мясных продуктов в Испании популярно так называемое эмбутидо (embutido) и сальчичас (salchichas). Это разные виды колбасных изделий. Все они очень жирные и калорийные. Самые популярные: морсийя (morcilla) и чорисо (chorizo). Оба изделия «родом» из северной части Испании. Морсийя – это свиные внутренности, приготовленные на основе свернувшейся крови свиньи или коровы и сделанные в форме сардельки. Цвета она черного или темно-коричневого.
Наверно, вы понимаете, что увидеть что-то подобного цвета в своей тарелке не очень приятно. И, если знать из чего это сделано, то совсем беда. На вкус — непонятно. Лично по мне, вкус соответствует цвету… Используют морсийю для приготовления популярного блюда – рис из духовки (arroz al horno). В других провинциях страны вы сможете увидеть ее разных цветов: желтого (приготовлена без крови), красного (на основе тыквы).
Чорисо (chorizo) – это свиной фарш с большим…. нет, очень большим,.. количеством специй, сделанный в форме длинной колбасы. На вкус такое острое, что вкуса мяса не заметите. Это только мое мнение. Так что пробуйте. Безусловно, для изготовления колбасных изделий используется, мягко говоря, не лучшие части животного.
Морепродукты. Валенсия расположена на берегу Средиземного моря, поэтому разнообразию морепродуктов здесь можно только позавидовать. Любые сорта рыбы: кальмары, осьминоги, креветки разных размеров, устрицы, мидии, крабы, лангусты, моллюски, морские и речные улитки, ракушки и все, что душе угодно вы найдете в ресторанах и магазинах страны. Безусловно, чем ближе к морю находится город, тем свежее и разнообразнее будут продукты. Рассказывать о каждом в отдельности я не буду, могу только сказать, что большой популярностью среди всех видом морепродуктов пользуются кальмары, осьминог, креветки (все 3 чаще подаются как закуска – тапас), улитки (чаще в паэлье), а также устрицы и мидии – для гурманов. Стоят эти продукты не очень дешево, несмотря на их обилие.
Молочные продукты достаточно популярны в Испании, но что интересно — часть российских молочных продуктов вы здесь не найдете, при чем об их существовании здесь не догадываются. Например, кефир, творог, сметана. Здесь популярны йогурты, молоко. Йогуртов великое разнообразие – от жидких до очень густых, с ягодами и фруктами, шоколадом, мюсли, с сахаром и без. Молоко также имеется разных видов — от обезжиренного до очень жирного.
Овощи. Валенсия – плодородный город, а посему здесь выращивается много овощей и фруктов. В магазинах и на рынках вы найдете великое множество овощей: разные виды салатов и капусты (это здесь очень популярно), помидоры разных сортов (самый популярный вид – помидоры «для салата» – они мясистые, почти без сока и очень большие), баклажаны, артишоки, морковь и другие. Здесь очень популярна тыква. Хотя готовят из нее, в основном, десерты.
Фрукты. Фруктов в Валенсии много. Но самые популярные, конечно же, апельсины, мандарины и хумра. А также киви, хурма, бананы, груши, яблоки и много чего еще. Цены разные. На местные фрукты (апельсины, мандарины, хурму) цена, конечно, смешная, на привозные (персики, киви, груши и т.д.) – как в России. Очень популярен инжир. Растет он в жарких странах, в т.ч. в Испании. Бывает зеленый и синий, крупный и мелкий. В Валенсии он мелкий. Крупный привозной и появляется на прилавках магазинов в конце мая – июне. Стоит дорого (6-10 евро за кг). Очень вкусный. В сезон – август – сентябрь – земля в садах усыпана мелким инжиром и никто его не собирает.
Хурма. Стала очень популярной за последние 3 года. За пределами города вы найдет много плантаций хурмы. Она бывает разных видов, но местная в основном мелкая. Однако мне ни разу не удалось попробовать хурму, которая вяжет. Всегда медовая. Сезон — конец сентября — ноябрь.
Интересный факт. В Испании практически нет ягод. Даже слова такого нет в лексиконе – «ягода». В словаре перевод есть – байя (ягода – baya), но испанцам он не знаком – они вас просто не поймут. Несмотря на то, что слова нет, несколько видов ягод здесь все же есть. Их разнообразие так скудно, что каждую ягоду называют своим именем, не используя обобщающее слово «ягода». В основном все ягоды – сезонные, т.е. продаются в определенное время года. Кроме винограда. Он тоже сезонный, но когда не сезон его привозят из других стран. Больше популярен виноград с косточками.
Среди сезонных ягод самая популярная клубника (fresa). На вкус кусок бумаги – ничего общего с настоящим вкусом. Просто кислая вода. Даже запаха клубники нет. В продаже – март-апрель. Как мне пояснили, в поедании клубники самое главное…. сливки! Здесь продается так называемая «ната» — это что-то типа взбитых сливок, но не воздушная масса, а как густая сметана. Вкус незабываемый. Так вот — клубнику купают в «нате» и едят, собственно вкус ягоды становится не важным.
Далее идет черешня – крупная, очень вкусная, медовая, без червей (за редким исключением). Цена – около 2-3 евро за кило в сезон. В конце сезона можно купить и вишню, но испанцы разницы не понимают, так что называют ее черешней – сереса (cereza). Отличить их можно только по тому, что черешня с веточками, а вишня без. Цвет– красный или почти черный. В продаже – в мае-июне.
С июля по сентябрь можно купить арбуз, дыню.
Редко можно купить малину и чернику в супермаркетах по 2 евро за 100 грамм.
Можно найти дикую ежевику в лесу, но не все испанцы знают, что ее едят. К слову, если пойти за ежевикой, то можно набрать ведро и более.
Таким образом, народ Испании не имеет представления о черной, красной и белой смородине, землянике, клюкве, бруснике и голубике.
Зато здесь есть одна ягодка, о которой неизвестно нам, россиянам. Хотя добрая половина испанцев тоже с ней не знакома. Эта ягода — мадроньо (madroño). Дерево этой ягоды является символом Мадрида и изображено на гербе города вместе с медведем, который поедает эту ягоду.
Ягода очень редкая, найти ее можно в лесах или горах, но сложно.
Купить невозможно, по крайней мере, в Валенсии. Она размером с фундук или небольшой грецкий орех, имеет необычный внешний вид – покрыта ороговевшими частыми продолговатыми пупырышками, как огурец. Круглая, красного или ярко оранжевого цвета. Внутри много черных семян – их тоже едят. На вкус интересная, не похожая ни на что. Не сочная, мясистая, плотная, сверху твердовата – как панцирь, внутри мягкая. Едят ее целиком. Сезон – сентябрь — декабрь. Я провожу иногда экскурсии в горы для туристов, чтобы они могли попробовать это чудо природы.
Хлебобулочые изделия. Никогда и нигде не видела столько булочных и магазинов с выпечкой, как в Испании. Такое ощущение, что народ питается только батонами и пирожками. В Испании вы найдете огромное количество разных видов батона (не хлеба) — на оливковом масле, на сливочном, с солью и без, с орехами, мюсли, изюмом, шоколадом, на пшеничной муке, с отрубями и т.д. И очень много видов выпечки – пирожки, тортики, пирожные и т.д. Самое популярное среди всего этого – эмпанадийя или эмпанада. О них во 2-й части.
Чего не едят в Валенсии
Как я уже писала в другой статье, испанский народ крайне труслив, в том числе, когда речь идет о дегустации блюд другой кухни. Зачастую они отказываются от возможности попробовать новое блюдо без логичных причин, говорят, что никогда раньше это блюдо не ели и не видели, а посему пробовать не будут. Они не любят слишком резкие и непривычные вкусы. Русские селедка, икра, квашеная капуста, соленые огурцы для испанцев блюда из параллельного мира, который никогда не пересечется с их миром.
В Валенсии (и во многих других городах Испании) вы не попробуете:
Кашу. Здесь даже нет такого слова в лексиконе «каша», ну, если только у молодых мам и то вряд ли. Почему валенсийцы не едят кашу? Да потому, что для того, чтобы ее есть, ее надо приготовить. А приготовить ее не из чего. Здесь нет круп. Только рис, но как я уже говорила, он используется для приготовления других блюд, не каш.
Также продается манная крупа, но она не для каш, а для добавления в блюдо для выпекания. Здесь нет гречки, овсянки, пшенки, перловки. Все мои попытки накормить валенсийскую семью овсянкой потерпели фиаско. Семья сказала, что на вид кажется, что кого-то, извиняюсь, вырвало, и есть это они не будут. Сдался только муж (ну, правильно, семья может убежать из квартиры, а мужу бежать некуда, позади Москва! Ха-ха! Так что зажала в углу и накормила). Теперь за уши не оттащишь. Хотя, если долго не варю, нос воротит, пока не запихаю ложку другую — ведь полезна овсянка для желудка! Та же история с гречкой. Муж после месяцев пробы теперь ее обожает, остальные члены семьи предпочитают свою картошку фри.
К слову, здесь очень популярна чечевица. Я и не знала о ее существовании до жизни в Валенсии, вернее, только слышала название, но никогда не ела. Поначалу она мне не нравилась, но муж ее вкусно готовит, так что полюбила и сама готовлю. Она оказалась еще и очень полезной.
Еще здесь стала популярна последнее время крупа Киноа. Разных цветов и сортов, готовая и сырая. Я к ней равнодушна пока, но мужу нравится.
Сметану. Также не найти в Испании. Однако есть очень хороший ее заменитель – йогурт гриего (yogur griego). Он без сахара и очень похож на сметану, хотя разница во вкусе небольшая есть. Сметану вы сможете купить в Испании только в русских магазинах.
Супы. К сожалению, супы в Испании – большая редкость. Единственный «суп» -это куриный бульон с картофелем. Причем без курицы. Можно еще найти крем-суп из шампиньонов, тыквы. О нормальных супах, типа борща, щей, харчо, рассольнике, здесь ничего не знают. Вся моя испанская семья обожает борщ и чует за версту, что я его готовлю (при этом, я далеко от хорошей хозяйки-повара).
Творог. Как я говорила, несмотря на все многообразие молочных продуктов, в Испании крайне сложно найти творог. Найти можно, но это будет коробочка на 50 грамм, лежащая в самом дальнем углу магазина и по неразумно высокой цене. Называется «рекесон». Творог, правда, высокого качества, очень калорийный. Естественно, об обезжиренном твороге речи не идет.
Черный хлеб. Это нонсенс, но при всем многообразии хлебобулочных изделий, в Испании нет черного хлеба. Настоящего черного хлеба с хрустящей корочкой, чесночком натертой (аж слезу пустила, вспомнив про хлеб). Только батоны, иногда что-то среднее из пшеничной муки, но все равно ничего общего с нашим черным хлебом.
Огурцы. Удивительно, но за годы жизни в Испании, я сделала вывод, что свежие огурцы здесь не так популярны. Их не добавляют в салат, не подают в овощной нарезке. Купить их можно, но они все привозные в основном – темно зеленые и «полуметровые». Огурцы маринованные есть в магазинах, но в основном их едят как закуску вместе с оливками и маринованным луком.
Колбасы. Имеются ввиду колбасы, к которым мы привыкли в России – сервелат, докторская, молочная и т.д. Здесь такой роскоши вы не найдете, только колбасы с большим количеством жира и специй, о которых говорила выше.
Запеканки. Максимум из тыквы. Наших традиционных из картофеля, творога и т.д. нет.
Пельмешки. Сами понимаете, такой роскоши здесь не имеется. Муж их обожает, но покупать их здесь не разрешаю. Они в русских магазинах годами лежат и неизвестно из чего сделаны, как, впрочем, и в России. Сама готовлю раз в год.
Свекла. Её едят, но в основном маринованную. Это удивительно, но купить ее в сыром виде практически невозможно – ни в супермаркетах, ни в овощных палатках, ни в других магазинах. Только на центральном рынке и то — в сезон и мелкую, как лук. Так что, пришлось мне с годами с этим смириться и для борща покупать в супермаркетах уже вареную свеклу, упакованную в вакуум.
Что выращивают в Валенсии
Не секрет, что разнообразие выращиваемых в той или иной стране продуктов зависит, прежде всего, от местности, климата и природных условий. В Валенсии разнообразие продуктов резко различается в зависимости от этих факторов. Испания – горная страна. Валенсия же – один их немногих равнинных городов. Гористость местности начинается только за пределами города. Безусловно, этот факт влияет на агрикультуру города. Несмотря на большие проблемы с пресной водой, Валенсия во все времена процветала именно за счет выращивания и продажи большого количества овощей и фруктов. И, именно по этой причине, Валенсия была лакомым куском для многих воинов-завоевателей.
В городе и ближайших деревнях
Равнинность города означает наличие влаги, возможность полива растений с бóльшим удобством (орошать растения в горах гораздо сложнее). В связи с этим, в городе и деревнях выращиваются в основном продукты, требующие ухода и полива:
Овощи — капуста, помидоры, разные виды салатов, артишоки, кабачки и т.д.
Фрукты – виноград, цитрусовые, хурма, арбузы, инжир — выращивают в загородных домах.
За городом
Как только вы выехали за пределы города местность меняется – равнинные ландшафты сменяются на чередующиеся многокилометровые поля неоднородной высоты («волнистые») и высокие горные цепи. Климат становится суше. Такая местность уже не позволяет выращивать продукты, требующие ухода и полива. Во-первых, эти плантации далеко – посещать их каждый день невозможно, во-вторых, доступ к воде ограничен. Именно поэтому жители нашли выход – они выращивают неприхотливые растения, не требующие полива.
Среди них:
Оливковые деревья – растения, корни которых ищут воду сами на глубине. Не требуют ухода, и без помощи человека вырастают в огромные деревья. Встречаются в дикой природе достаточно часто.
Миндаль – одно из самых распространенных растений. Аналогично оливковому, миндальное дерево неприхотливо и не требует внимания человека. Растет не только на плантациях, но и в дикой природе. Существует 2 сорта миндаля: один – традиционный, сладкий на вкус, а другой – с резким, ярко выраженным горьковатым вкусом — используется в кулинарии, не пригоден для еды. Отличить их можно по форме — один круглый, 2-й продолговатый. Не помню, какой из них сладкий — вроде продолговатый.
Апельсиновые/мандариновые деревья (лимоны — нет) – также одни их популярных растений. Сразу скажу – не путайте апельсиновые деревья, выращенные на плантациях, с теми, что вы видите в городе. Городские апельсины и мандарины НЕ СЪЕДОБНЫ, это декоративное украшение. Дикие сорта растений, не пригодные в пищу – они горькие и от послевкусия потом долго не избавится. Плантации настоящих апельсинов и мандаринов вы можете наблюдать за пределами города. Эти растения требуют полива, но не такого, как овощи и другие фрукты.
К сожалению, за последние годы количество людей, занимающиеся культивацией апельсинов резко сократилось. Дело в том, что апельсинов в Валенсии всегда было очень и очень много. Соответственно цена их была минимальна – в сезон 1евро за 3 кг. И это для покупателя. Для перекупщика цена будет в центах за кило. Так вот, в последние несколько лет перекупщики, посчитав, что закупка апельсинов им обходится слишком дорого, поехали закупать их дешевле в другие страны. Например, в Марокко. Привезли в Испанию и стали продавать покупателю по той же цене или дешевле, что и местные апельсины. И что получилось? Местные производители должны либо снизить цену, либо остаться с товаром на руках. Снижать цену они уже не могли, иначе остаются в убытке, но и с товаром оставаться не хотели.
В результате, производители стали избавляться от товара, вырубать плантации апельсинов и мандаринов и сажать хурму, которая в последние годы приобрела большую популярность в Испании. По словам местного населения, хурма была в продаже всегда, но на нее никто не обращал внимания. К слову, в 2013 году произошел настоящий бум хурмы. Ее покупали и продавали в неимоверных количествах. Мой друг, имевший всю жизнь огромные плантации апельсинов, в 2013 году вырубил все и посадил хурму.
Виноград. Ну, куда ж Испания без него. Виноград — одна их визитных карточек страны. Испанское вино известно во всем мире. Виноград выращивают в зонах, где есть доступ к воде для его не частого, но все же полива. Виноград бывает разных сортов и видов. Прежде всего, белый, черный и зеленый. Их двух последних делается сухое и полусухое вино, из первого – знаменитая «Мистела». О ней чуть позже.
Что пьют в Валенсии
Вино. Испания – один из мировых лидеров по производству вина хорошего качества – это не секрет. Следует помнить, что испанцы пьют только сухие вина, максимум – полусухие. Вино здесь бывает 3-х видов: белое, темное (или красное) и розовое. Стоимость вина от 1е за бутылку до бесконечности. Важно помнить, что дешевое вино – от 1,5 до 2-2,5 евро – не есть подкрашенная вода, как в России. Это хорошее молодое вино, от 6 месяцев до года выдержки. Вино от 3 до 5-6 евро – это уже вино на порядок выше уровнем, с выдержкой до 2-х лет. Вина от 7 до 20 евро – это выдержанные вина высокого качества. Самыми популярными марками вин являются РИОХА, РЕКЕНА.
Вода. Как я уже говорила, в Валенсии проблема нехватки пресной воды стоит крайне жестко. Именно поэтому она здесь на вес золота. Помимо этого вода в Валенсии считается одной из самых грязных, в ней много разных примесей с гор. Дорогие друзья, чтобы вам не говорили местные жители, НЕ ПЕЙТЕ воду из под крана и в фонтанах на улицах, особенно летом. Эта вода очень плохого качества, а летом это просто опасно для жизни. Помните, организм местных жителей привык к этой воде, а ваш – нет. Конечно, если мучающая вас жажда стала вопросом жизни и смерти, то пейте. Во всех остальных случаях — не рискуйте. Местные жители не часто пьют воду из под крана, обычно принято покупать разливную бутылочную воду в магазинах.
Пиво. В Испании любят пиво. Пьют его много. Закусывают оливками, орехами. Вяленой рыбы здесь нет и о ее существовании практически никто не знает.
Прохладительные напитки. Здесь очень популярны газированный прохладительные напитки. Самый популярный — кола. Затем фанта и остальная крашеная дрянь. Никогда не видела, чтобы взрослые люди, которые, по идее, должны соображать, чем поить детей и самих себя, покупали по 10 литров этой гадости. И это не на праздник, это домой — чтобы было.
Инфусьон. Infusión в переводе с испанского означает напиток, настой из трав. В России мы называем это чай на травах, испанцы же это чаем не считают и будут вам это долго доказывать. Может, это и так. Самые популярные виды инфусьона – это настой полео мента (на мяте) и мансанийя (на яблоке).
Кофе. Испанцы пьют довольно много кофе. Оно здесь разных видов и сортов – от крепких до слабых, от заварных до растворимых.
Соки. Конечно же, в первую очередь, апельсиновые соки. Хотя не брезгуют и остальными фруктами. Любят свежевыжатые соки, у многих есть дома соковыжималки и блендеры.
Чего не пьют в Валенсии
Сладкое вино. Как я уже говорила, испанцы не любят сладкие вина, вернее не понимают их вкуса. Для них сладкое вино – признак дурного тона, его могут пить только люди, не разбирающиеся в хорошем вине. Максимум на что вы можете рассчитывать в Валенсии и в Испании в целом, так это на полусухое вино. Тем не менее, сладкие алкогольные напитки здесь есть. Самые популярные – «Мистела» и «Сангрия» (о них ниже). а также местное шампанское — «кава» (на вкус обычное). Однако они не носят высокого звания «вино».
Чай. Удивительно, но валенсийцы совсем не пьют чай. Конечно, не 100% населения, но 98% точно. Выбор чаёв в магазинах очень скудный – один-два вида. Вы не найдете таких популярных марок, как «Гриндфилд», например. Вы не найдете чайных наборов, вы не найдете чайников! Когда я привезла из России чайник, моя испанская семья водила экскурсии в дом, чтобы показать этот странный агрегат. Они не понимали зачем он нужен, если можно подогреть воду в микроволновке! Сейчас семья не может без него жить. Та же ситуация наблюдалась на работе мужа, когда он принес туда чайник. Пару месяцев все наблюдали за тем, как муж им пользуется. Вскоре начали подходить ближе… Спустя время, чайник можно купить в магазине, но марке неизвестные и качество не очень.
Кефир. В Испании не знают, что такое кефир и не имеют в лексиконе такого слова. Тоже самое касается и производных от кефира, типа ряженки, снежка и т.д.
Квас, морс, кисель. Такие напитки стране неизвестны. На вкус реагируют по-разному.
Когда едят
Завтрак: в 7-8 утра. Обычно перед уходом на работу. Что едят? Опять же, зависит от человека – может быть, бутерброд, может быть, кофе с круасаном или яичница.
Ланч: в районе 11-12 дня. Чуть плотнее, чем завтрак. Не все имеют ланч, это зависит от графика работы.
Обед: С 14.00 до 16.00 После 16.00 кухня в барах и ресторанах закрывается, покушать вам не удастся – только перекусить холодными закусками. Обедают обычно — салат, второе блюда из мяса, рыбы или рис.
Ужин: Ужинают в Испании очень поздно в районе 21.30 — 23.30. Ужинают плотно и по возможности не дома. Если дома, то, как говорится, кто во что горазд. Если в баре или ресторане, то обычно пару тапас (о них позже) и второе блюдо (мясо, пицца). Потом кофе, летом — часто мороженое. В выходные после ужина направляются в бар (с 23.00 до 02-03.00). После бара – в клуб (с 03.00 до 05-06.00).
Где едят
Утром: Завтракают обычно дома или на работе.
Обед: Здесь тоже 2 варианта: либо в офисе на работе, либо (учитывая, что за обеденный перерыв в Испании можно в отпуск съездить) едут домой на обед и на сиесту – без неё никуда.
Ужин. Ужин – мероприятие серьезное, поэтому проходить оно должно в ресторане. До кризиса каждый второй, если не первый, шел ужинать в ресторан. Это культурная особенность сохранилась и после кризиса, однако, «уровень» ресторана упал с «очень хорошего» до «нормального» и с «нормального» до «бара». Также изменился уровень посещаемости подобных заведений: если ранее ужин вне дома проходил каждый день, ну, или как минимум, 5-6 дней в неделю, то сейчас такую роскошь уже никто себе не позволяет. Ужинают в барах и ресторанах теперь 1-2 раза в месяц. Все остальное время ужинают дома, а после выходят в бар, выпить бокал-другой горячительного напитка.
Как едят
Шумно едят. Не в смысле чавкают, а в смысле болтают громко и много. Что касается приборов, то увидеть испанцев, едящих руками, сложно. Всегда вилка, ложка, нож. Испанцы не едят много, причем даже на праздниках вы не увидите столы, ломящиеся от еды, как в России. Все будет скромно, в моем представлении, бедно.
Продолжение рассказа о валенсийской кухне в этой статье статье.
Авторские права на статью принадлежат руководителю компании «ИСПАНИЯ ИНВЕСТ» и автору текста — Лепшиной Анне. Копирование статьи на другие сайты без согласования с автором категорически запрещено.
